Marunaka Shoyu

丸中醤油

Marunaka Shoyu ist eine renommierte Sojasaucenbrauerei in der Präfektur Shiga, Japan, die für ihr unerschütterliches Engagement für traditionelle Braumethoden bekannt ist. Marunaka Shoyu wurde von der japanischen Regierung als nationales materielles Kulturgut anerkannt und verwendet altbewährte Werkzeuge und Verfahren, darunter die einzigartige „Shiotsuri“-Salzlakemethode und einen sorgfältigen, dreijährigen Fermentationsprozess in Holzfässern. Die Sojasauce der Brauerei, die für ihren tiefen Geschmack und ihr reiches Aroma bekannt ist, ist ein Produkt der geschickten Interaktion der Handwerksbrauer mit Koji und Moromi, was zu einem außergewöhnlichen, authentischen Shoyu führt. Marunaka Shoyu ist stolz darauf, ein außergewöhnliches, einzigartiges Shoyu herzustellen, das sein reiches Erbe und sein unerschütterliches Engagement für traditionelle Handwerkskunst widerspiegelt. Ihr Ansatz führt zu Sojasaucen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Aromen, die die natürliche Komplexität ihres Brauprozesses zur Schau stellen.