Kisaichi Brewing

私市醸造

Kisaichi Brewing Co., Ltd. bewahrt seit seiner Gründung im Jahr 1921 die japanische Esskultur durch die traditionelle Herstellung von Essig. Spezialisiert auf Sake-Klees-Essig für Edomae-Sushi, setzt Kisaichi bis heute auf das bewährte Oberflächenfermentationsverfahren in Holzfässern. Der aus sorgfältig gereiftem Ginjo-Sake-Klees hergestellte Essig zeichnet sich durch sein charakteristisches Aroma aus: „leicht und rein; mild und aromatisch“. Neben der Pflege traditioneller Methoden nutzt Kisaichi auch moderne Technologien wie das aerobe Tauchfermentationsverfahren, um hochwertigen Reisessig effizient herzustellen. Mit großer Achtung vor Handwerkskunst und Innovation liefert Kisaichi weiterhin authentische Aromen, tief verwurzelt in der japanischen Kulinarik.