Aimono: Wilder Rishiri Kombu aus Hokkaido – Perfekt für eine klare Dashi-Brühe
Produktübersicht
Erkunden Sie die Eleganz der traditionellen japanischen Küche mit Aimono Wild Rishiri Kombu 50g, einem erstklassigen, wild geernteten Seetang aus Rishiri Island in Hokkaido. Rishiri Kombu ist bekannt für die Herstellung eines klaren, hocharomatischen Dashi (Brühe) mit einem starken und tiefen Umami-Geschmack. Dieser Kombu-Typ wird von Köchen in der traditionellen Kyoto-Küche besonders geschätzt, da er einen ausgewogenen Geschmack liefert, der die Aromen anderer Zutaten in einem Gericht nicht überlagert, sondern subtil ergänzt.
Das Kombu wird in den nährstoffreichen, kalten Gewässern rund um Rishiri Island geerntet und in einem aufwendigen Prozess getrocknet und über mehrere Jahre gereift. Diese Reifung, oder "Kuragakoi", findet in kontrollierten Kellern statt und verstärkt die Umami-Eigenschaften des Kombu, wodurch ein raffinierter und komplexer Geschmack entsteht. Der weiße, pudrige Belag auf der Oberfläche, bekannt als "Manit", ist ein natürlicher Geschmacksverstärker und ein Zeichen für die hohe Qualität. Wild Rishiri Kombu ist nicht nur eine Zutat, sondern ein kulinarisches Erbe, das die feine Kunst der japanischen Küche verkörpert.
Hauptmerkmale & Vorteile
- Elegantes Umami: Liefert eine klare, aromatische Dashi mit einem starken, aber nicht überwältigenden Umami-Geschmack.
- Hohe Qualität: Wild geerntet aus Rishiri Island, einer der renommiertesten Quellen für erstklassiges Kombu.
- Lange Reifezeit: Mehrjährige Reifung in traditionellen Kellern verstärkt die Geschmacksnuancen.
- Ideal für Dashi: Perfekt als Basis für eine klare, delikate Brühe, die in feinen Gerichten der Kyoto-Küche verwendet wird.
- Vielseitig einsetzbar: Eignet sich hervorragend für Nudelsuppen, Yudofu (gekochter Tofu) und zum Beizen von Gemüse.
- Natürlicher Geschmacksverstärker: Der weiße, pudrige Belag auf dem Kombu ist ein Zeichen für Qualität und Umami-Reichtum.
Empfohlene Verwendungszwecke
- Dashi-Brühe: Legen Sie ein Stück Kombu in kaltes Wasser und erhitzen Sie es langsam. Entfernen Sie das Kombu kurz bevor das Wasser kocht, um eine klare und aromatische Dashi zu erhalten.
- Nimono (Schmorgerichte): Fügen Sie ein Stück Kombu zu Schmorgerichten hinzu, um den Geschmack der anderen Zutaten zu vertiefen.
- Yudofu: Verwenden Sie es als Basis für die Brühe in traditionellem Yudofu (gekochter Tofu), um einen subtilen und feinen Geschmack zu erzielen.
- Senmaizuke (eingelegter Rettich): Nutzen Sie es zum Beizen von Gemüse, um ihm eine zusätzliche Ebene an Geschmack zu verleihen.
Aufbewahrung:
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Gut verschlossen aufbewahren, um das Aroma zu bewahren. Der weiße Belag auf der Oberfläche ist kein Schimmel, sondern ein Zeichen für hohe Qualität und Umami-Reichtum.
Über Rishiri Kombu & Aimono
Rishiri Kombu ist eine der am höchsten geschätzten Kombu-Sorten Japans. Im Vergleich zu dem süßeren und intensiveren Rausu Kombu, bietet Rishiri Kombu eine klarere und robustere Dashi, die sich perfekt für feine, klare Suppen und Gerichte eignet, bei denen der Geschmack anderer Zutaten im Vordergrund stehen soll. Die Aimono Manufaktur hat sich der nachhaltigen Ernte und der traditionellen Verarbeitung von Kombu verschrieben. Sie wählen ihre Rohstoffe aus den besten Regionen Hokkaidos aus, um Produkte zu schaffen, die die jahrhundertealte japanische Kultur des Umami-Geschmacks widerspiegeln.
Verfeinern Sie Ihre kulinarischen Kreationen mit dem eleganten und vielseitigen Geschmack von Aimono Wild Rishiri Kombu. Erleben Sie die Authentizität der japanischen Küche in jedem Gericht.
| MHD | 30.07.2026 |
| Größe | 50g |
| Energie | 577KJ/138cal |
| Fett | 2g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0.52g |
| Kohlenhydrat | 56.5g |
| - davon Zucker | 22g |
| Protein | 8g |
| Natrium | 6.9g |
Meeresalgen "Kombu-Tang"
Walter Britz (DJLC) Kreuznacher Str. 61, 4197 Berlin, Deutschland
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